低鈉鹽是一種適合中老年人，以及患有高血壓、心臟病患者服用的健康食鹽。與普通鈉鹽相比，它有助人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風險。
低鈉鹽是如何防控高血壓的？它有哪些科學原理？
有關食鹽專家介紹，鈉主要通過腎臟排出體外，正常人鈉的攝入量和排出量處于一個動態平衡的狀態。如果吃得過咸，攝入太多鹽分，腎臟排不了那么多的鈉，為保持鈉在血液中的濃度不變，就需要補充水分保持“水鈉平衡”，其結果導致血液中水分增加引發高血壓。這好比一個氣球裝滿了水，水越多，對氣球的壓力越大。
高鈉低鉀飲食習慣易導致高血壓
專家介紹，鈉和鉀離子是人體內最多的陽離子，它們對體內的滲透壓、體液量及酸堿平衡起著重要作用。那么，人體內的鈉和鉀是如何作用的？為什么患高血壓的人越來越多？這得從人類進化史說起。據史料考證，距今300萬年至1萬年前，生活在森林中的原始人吃的主要是低鈉高鉀的植物和水果，每天約攝入1.8克食鹽和7克鉀。在漫長進化過程中，人體形成了保鈉排鉀利用機制，即身體對鈉的利用是多吃多排、少吃少排、不吃不排；對鉀的利用是多吃多排、少吃少排、不吃也排。
從一萬年以前開始，隨著人類社會的進步和生產力發展，人們開始吃各種加工食品，精制食物過多及植物性食物攝入減少，逐漸形成高鈉低鉀的飲食習慣，每天攝入食鹽在10克甚至更高，攝入鉀只有2.5克或者更低。這種飲食結構的變遷，增加了人體的心血管負荷，進而導致高血壓等心血管疾病。初步估計，目前我國有高血壓患者2億人。部分北方地區成人高血壓患病率達30%。愛斯基摩人和新幾內亞人每日吃鹽4克左右，幾乎沒有高血壓病發生。日本食鹽多，高血壓患病率高。在我國，高血壓的患病率呈現北高南低的趨勢。
低鈉鹽長期食用安全又補鉀
研究人員做了大量的補鉀與高血壓的研究，發現鉀攝入量與血壓水平、高血壓的患病率以及卒中危險之間呈負相關，即飲食中增加鉀的攝入能夠降低血壓水平，限鈉補鉀有益心臟和腎臟。
目前低鈉鹽是較好的補充鉀的途徑。低鈉鹽是添加了30%的氯化鉀制成的食鹽，相同用量時口味基本與鹽一致。從中國醫學科學院胡繼宏等人的隨機、雙盲、對照實驗研究表明，低鈉鹽對高血壓患者及家庭成員都取得較好的降壓效果，并且長期食用低鈉鹽后人體的血鈉、鉀、肌苷和尿素氮水平無顯著差異，毒理學評價也說明長期食用低鈉鹽是安全的。
因此食用低鈉鹽可以有效提高膳食中鉀鈉比，起到限鹽補鉀的作用，可減低人群的血壓水平, 從而達到預防高血壓及降低心血管損害的作用。
